1、栽培技术
　　五味子主要用种繁殖，8—9月果实采下后，去掉果肉，洗出种子。直播干种子不出苗，因种皮坚硬、光滑有油层，不透水，播前需进行种子处理，在室温下浸种3昼夜后，用3倍量的净河砂混拌均匀，埋藏于较凉爽的地方，3—4个月后，种子裂口露出胚根，再行播种。通常于晚秋或早春育苗条播，每亩用种5千克左右，覆土1.65厘米，浇透水，并盖草，保持土壤湿润。出功后撤去盖草，搭架遮荫，保持少量阳光。第二或第三年早春即可定植。有两种情况，一种是利用天然支架，另一种是人工支架，天然支架就是利用树木作支架，选作天然支架的树种以叶片较小，生长势不太旺的为宜，山里红是比较理想的树种，可按行株距3米乘3米的规格先栽上树苗，然后在每株树下栽2株五味子苗，距离树蔸67厘米左右，一边栽一株。若用人工支架，可按大行距1米，小行距67厘米，株距50厘米的规格栽植五味子苗，行向南北向，以利通风透光。五味子是喜肥植物，定植时要施足基肥，先挖深宽各约33厘米的穴，将肥料与土混合填入穴内，栽苗时要使根系伸展，有利于成活和生长，栽后踏实灌水。幼苗期间生长缓慢，注意锄草和松土，适当浇水，第二年以后立支架供枝条攀援，使通风透光，促进生长。除定植时施足基肥外，每年春季进行追肥，每亩施厩肥或堆肥1500—2500千克，过磷酸钙15—20千克。为了调节植物营养，减少不必要的营养消耗，要剪枝，每年冬季植株休眠以后，春季萌发前为修剪季节。
　　
　　2、采收加工
　　五味子栽后4—5年大量结果，秋季8—9月果实成紫红色时摘下，晒干或萌干。若遇阴雨天要用微火烘干，但温度不能过高，防止挥发油挥发，变成焦粒。