(7)浆果成熟期从浆果成熟始期到完全成熟时为止称为浆果成熟期。五味子在栽培条件下，浆果成熟期比野生条件下提前5～7天，在吉林地区，7月下旬浆果着色，一般8月末至9月初可完全成熟，不同植株由于遗传基础不同，浆果的成熟期相差较大，早熟类型8月中旬即可完熟，而晚熟类型需9月下旬才能完全成熟。
   

    (8)新梢成熟和落叶期  从浆果开始成熟前后到落叶时为止，新梢在此期间延长生长较前期生长速度显著减慢，以至于停止生长。而中上部的加粗生长仍在进行，新梢在延长生长和加粗生长的同时，花芽及新梢原基也进行分化，在营养状况良好和气候条件适宜的情况下有利于花芽分化和新梢成熟。9月末至10月初，随着气温的降低，叶片逐渐老化变成黄色，基部形成离层，最后自然脱落，由此进人休眠期。直到次年春季伤流开始，又进入新的生长发育周期。