五味子在萌芽期、新梢迅速生长期和浆果迅速膨大期对水分的反应最为敏感。生长前期缺水，会造成萌芽不整齐、新梢和叶片短小、坐果率降低，对当年产量有严重影响 。在浆果迅速膨大初期缺水，往往会对浆果的继续膨大产生不良影响，会造成严重的落果现象。在果实成熟期轻微缺水可促进浆果成熟和提高果实质量，但严重缺水则会延迟成熟，并使浆果质量降低。

    灌水时期、次数和每次的灌水量常因栽培方式、土层厚度、‘土壤性质、气候条件等有所不同，应根据当地的具体情况灵活掌握。一般可参考下列几个主要的时期进行灌水：

    ①化冻后至萌芽前灌1次水，这次灌水可促进植株萌芽整齐，有利于新梢早期的迅速生长。

    ②开花前灌水l～2次，可促进新梢、叶片迅速生长及提高坐果率。

    ③开花后至浆果着色以前，可根据降水量的多少和土壤状况灌水2～4次，这一时期内进行灌水有利于浆果膨大和提高花芽分化质量。由于五味子为中药材，所以灌溉用水应符合农田灌溉水质标准(井水和雨水等可视为卫生、适宜灌溉用水)。

    2．排水东北各省7～8月份正值雨季，雨多而集中，在山地的五味子园应做好水土保持工作并注意排水。平地五味子园更要安排好排水工作，以免因涝而使植株受害或因湿度过大造成病害大肆蔓延。

    在地下水位高、地势低洼的地方，可在园内每隔25～50米挖深0．5～1．0米左右的排水沟进行排水，在山地的排水沟最好能通向蓄水池(或水库)，作为干旱时灌溉之用。

    苗圃幼苗和幼树易徒长贪青，更应注意排水。

(四)疏除萌蘖及地下横走茎

    五味子是一个特殊的树种，地下横走茎是进行无性繁殖的重要器官，地下横走茎每年的生长量特别大，而且会发生大量的萌蘖，不仅会造成较大的营养竞争和浪费，而且由于其生长势头较强，攀附于篱架的表面，还会造成架面光照条件的恶化，所以每年都要进行清除地下横走茎和除萌蘖的作业。

    1．除地下横走茎  五味子的地下横走茎分布较浅，主要集中于地表以下5～15厘米深的土层内，较易去除。去除时期为五味子落叶后至封冻前或伤流停止后的萌芽期，去除横走茎时，由于五味子根系分布较浅，应注意保护根系。另外，由于五味子地下横走茎上具有不定根，从母体上切断后仍可继续生长形成新植株，所以必须彻底从地下取出，以免给以后的作业造成麻烦。

    2．除萌蘖在每年的生长季节，五味子的地下横走茎都会产生大量的萌蘖，去除萌蘖的时期应视具体情况而定，做到随时发现随时去除，以利于五味子的正常生长和便于架面的管理。在去除萌蘖时，对于较衰弱的植株要注意选留旺盛的萌蘖枝作预备主蔓，不可尽数去除，否则不利于主蔓的更新。