1．工艺流程原料一挑选一清洗一除籽一打浆一煮制一装罐一密封一杀菌一检验一成品。
   

     2．技术要点
    (1)原料处理挑选成熟度好的新鲜五味子果实，用清水洗净后取出种粒，用打浆机打浆备用。
   

   (2)煮制、装罐在不锈钢双层锅中煮制，加糖量按每100千克果浆加入75％糖液130千克，分两次加入，先将一半糖液加入夹层锅中煮沸后加入果浆，煮沸半小时后加入另一半糖液，继续加热浓缩至果酱黏稠、有光泽，此时可溶性固形物含量达65％即可出锅趁热装罐。
   

    (3)密封、杀菌采用真空封罐机密封，真空度2×10‘帕；放在70℃水中升温5分钟，100℃杀菌15分钟，然后进行分段冷却。