(一)五味子根、茎深加工

    五味子的根和茎中含有丰富的木酯素、蛋白质及微量元素等成分，对人体具有较高的营养作用，其深加工可以利用五味子根、茎为原料，经乙醇提取、减压浓缩等工艺加工而成固体无醇饮料和低醇饮料，具体工艺如下。

    1． 工艺流程五味子根、茎一挑选一清洗一切断一粉碎一辅料一超微粉碎一醇提一减压浓缩一稠浸膏一f昆r匀一制粒一烘干一质检一真空包装一复检一成品。

    2．操作要点 (1)原料五味子根、茎的挑选一般选择秋季新鲜的根、茎为原料，可保证原料质量和有效成分含量，剔除霉变和腐烂的部分。

    (2)清洗将挑选好的五味子根、茎放入清水中进行漂洗，以除去污泥和其他杂质，晾干备用。

    (3)切断粉碎将干燥的五昧子根、茎用切刀切成2～3厘米小段，然后用粉碎机粉碎成80～100目的细粉。

    (4)醇提将细粉用80％乙醇提取，用量为提取物五味子细粉的20倍，分4小时和2小时两次提取。

    (5)减压浓缩将提取液用旋转蒸发仪减压浓缩，水浴温度为40～50℃，转速为60转／分，真空度控制在0．075～0．085兆帕，浓缩至稠浸膏备用。

    (6)添加辅料将大枣等药食兼用中药经干燥、超微粉碎后加入五味子根茎的稠浸膏中，再加入适量的白砂糖、糊精等填充剂，搅拌均匀。

    (7)制粒小量的直接用60目的筛子制成均匀的颗粒，大量的用颗粒机制粒。

    (8)烘干将上述制好的颗粒放人烘干室内烘干。

    (9)质检产品包装前要进行质量检验，通过后方可进行真空包装。真空度≤1．O千帕。

    (10)复检复检要求检测真空度。

    (二)五味子叶的加工

    五味子鲜叶具有较丰富的营养成分，每100克鲜叶中含有热量70千卡、蛋白质3．9克、碳水化合物13克、脂肪0．3克、钙363毫克、磷22毫克、铁6．6毫克以及23毫克维生素c，属高蛋白低脂肪食品。其早春嫩芽是一种营养价值很高的山野菜，绿叶经冷冻干燥和超微粉碎技术可加工成速溶茶品。

    1．工艺流程  五味子绿叶一挑选一清洗一沥干一真空冷冻

    2．技术要点选取新鲜绿叶(春、夏、秋三季均可)原料进行清洗，沥干后放人冷冻干燥机中进行真空冷冻干燥，然后进行超微粉碎，要求细度在300~400目之间，加入糊精、蔗糖等辅料进行制粒，量小用60目筛制粒，量大则用制粒机制粒，其余操作同根茎固体饮料加工方法。