五味子固体饮料(果茶)的制备

精品五味子果园

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五味子固体饮料(果茶)的制备
作者：	来源：大农网	添加时间：07-08-22

(1)工艺流程五味子新鲜果实(干果)，去梗--清洗--烘干--辅料--超微粉碎--混合--制粒--检验--包装--检验--成品。 (2)技术要点：原料处理： 9月上旬，选取成熟度好无腐烂的新鲜五味子果实或优质五味子干果进行除梗、清洗、烘干，然口用超微粉碎机粉碎成300~400目微粉备用。 ②混合调配：首先用柠檬酸、蔗糖等辅料调配来改善口感，用糊精作填充剂成型制粒，小量用60目筛制粒，大量的用颗粒剂机制粒。放入烘干室内进行烘干处理。 ③检验、包装：将制成的颗粒在包装前进行产品质量检验，主要包括外观、理化和微生物学检验，合格后方可进行包装。包装采用真空软包装，然后进行真空度检验，合格即为成品。 (3)产品质量标准指标 ①感官指标：外观形态疏松、颗粒均匀、无结块，具有五味子特有的香气，无肉眼可见的杂质，颜色为淡红色。 ②理化指标：水分≤0．6％，灰分≤0．3％，颗粒度≥90％，铅≤0．5毫克／千克，砷≤0．5毫克／千克，铜≤5．0毫克／千克。 ③卫生指标：细菌总数≤1 000个／克，大肠菌群≤30个／100克，致病菌不得检出。

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